Nhục viên hay
Ba-wan (
tiếng Trung:
肉圓;
bính âm: roù yuán;
Wade–Giles: jou4-yüan2;
Bạch thoại tự: bah-ôan; nghĩa đen: "thịt viên") là một
món ăn vặt của
Đài Loan, nó là một chiếc bánh nhân mặn hình đĩa đường kính 6–8 cm với vỏ bánh trong mờ (tức có thể phần nào nhìn thấy nhân thịt bên trong) ăn kèm với nước chấm là xì dầu đặc. Vật liệu làm nhân bánh có thể thay đổi tùy theo địa phương ở
Đài Loan, tuy nhiên thông thường nó được làm từ
thịt lợn,
măng và
nấm hương. Nhục viên làm theo kiểu của
Chương Hóa được xem là "chuẩn" của các loại nhục viên và cũng là kiểu được biết đến rộng rãi nhất của loại bánh này.Cái tên "ba-wan" là cách
chuyển tự La Tinh không theo chuẩn của
cách phát âm của Đài Loan về chữ "nhục viên" (肉圓) hay "nhục hoàn" (
tiếng Trung:
肉丸;
bính âm: roù wán; nghĩa đen: "thịt viên"). Ở trấn
Lộc Cảng, Chương Hóa, nhục viên được phát âm là "bah-hôe" (
肉回; nhục hồi; ròuhuí; bah-hôe; "trả lại thịt") vì hình dạng của chúng giống như chữ "hồi" (回).Bột làm vỏ bánh được làm từ
tinh bột ngô, tinh bột
khoai lang và
bột gạo; điều này khiến vỏ bánh trở nên dẻo, dính, trông hơi nhầy nhầy và có sắc trong mờ hơi xám. Ban đầu nhục viên được nấu bằng cách
hấp, tuy nhiên chúng cũng có thể được
rán trong tình trạng ngập trong dầu để tạo cho chúng một lớp bề mặt hoặc
rim trong dầu để hâm nóng chúng mà không làm bánh bị khô.